Panificio Battacone Pane Carasatu Tradizionale “Grosso” - Хрупкав, двойно препечен традиционен хляб от остров Сардиния, 800 g

Описание

Pane Carasatu Tradizionale “Grosso” е класически вариант на традиционния сардински хляб Pane Carasatu, само че листовете му са по-дебели и плътни. Това ги прави още по-удобни за гарниране със сирена, колбаси и зеленчуци, превръщайки ги в перфектно канапе за всевъзможни вариации на продукти.

Ако още не сте опитвали един от кулинарните символи на остров Сардиния, време е да го направите. Неговата характерна хрупкавост, деликатен и изискан вкус, практична консумация и дълъг период на съхранение го правят идеален за съчетаване с всяка гастрономическа традиция по света.

Pane Carasatu Tradizionale “Grosso” е в голяма, икономична опаковка от 800 грама. Разчупете една голяма кора от него на дребни парчета и се насладете на пълната му хармония с различни топинги. Той е двойно препечен и веднага ще разберете защо италианците го наричат carta da musica - толкова е хрупкав, че създава „музикален“ шум при дъвчене, толкова е фин, че прилича на хартията на музикалните партитури.

Въпреки че рецептата за Pane Carasatu включва малко съставки - само грис от твърда пшеница, вода, сол и мая, обработката на тестото е дълга, сложна и изисква доста сръчност. Особено интересен е моментът на печенето, тъй като разточените листове се слагат в силно нагорещена фурна на маслинови или дъбови дърва, от топлината бухват и се надуват като топка. След това се разполовяват на две части и се пекат втори път до получаване на хрупкав загар. Листовете се нареждат един върху друг и се притискат. Готови за хапване.

Pane Carasatu Tradizionale може да се съхранява продължително време и неслучайно в миналото е бил основна храна за овчарите на остров Сардиния, които отсъствали за дълго време от домовете си, пасейки стадата си по хълмовете.

Вкусно предложение - Хрупкав хляб с домашно приготвен мус от сирена

Продукти:

• Кори Pane Carasatu Tradizionale “Grosso”
• 200 грама твърди сирена, различни видове, каквито имате в хладилника
• 30 г сухо бяло вино
• 30 грама масло, омекотено
• Пресен магданоз, босилек, мащерка или розмарин
• 3 скилидки смлян чесън
• Чери домати за украса

Начин на приготвяне:

Отстранете всички кори от твърдите сирена. Нарежете сиренето на дребни кубчета. Поставете го в блендера заедно с виното, маслото, билките и чесъна. Пасирайте до гладкост, 2 минути.

Разчупете една голяма кора Pane Carasatu Tradizionale “Grosso” на по-малки парчета. Запечете ги за кратко със зехтин на включен горен реотан на фурната, за да получат приятен загар. Изчакайте да се охладят. Сервирайте със сиренения мус, който може да оставите за около час в хладилника да се стегне. Украсете с чери доматите, нарязани на четвъртинки.

Сервирайте с изстудено бляо вино.

Да ви е сладко!